Uit het grenzeloos praktijkleven gegrepen – Grenzeloos ondernemen biedt extra kansen

Grenzeloos ondernemen biedt extra kansen en extra omzet. Anno 2010 zijn alle ondernemers meer dan ooit op zoek naar nieuwe handel en marktkansen, nietwaar? Over de grens ligt de markt niet voor het oprapen, maar hij lonkt wel nadrukkelijk.

Na vorig jaar deze column gewijd te hebben aan het belang van grenzeloos adverteren, staan we in 2010 specifiek stil bij grenzeloos ondernemen en wel door middel van cases uit de praktijk. Wij proberen u zo inzicht te geven in succesvolle of minder succesvolle grenzeloze ondernemers. Soms met naam en toenaam, maar dat kan niet altijd vanuit concurrentieoverwegingen.

Nadat mijn vorige aflevering zich toespitste op de grenzeloze ervaring van een Belgische wijnhandelaar met een Nederlandse agent, blijf ik nog eenmaal in de horecasector. Dit mede vanwege de actualiteit.

Is er een grenzeloze toekomst voor toprestaurants?

Deze vraag kan ik volmondig met ja beantwoorden.

Maar het prijsniveau moet drastisch worden aangepakt. In feite moeten alle op sterrenniveau kokende restaurateurs naar een Bib gourmand versie toe werken. We kennen daar een aantal mooie voorbeelden van. Ik noem bijvoorbeeld Chateau Neercanne in Maastricht en Luc Bellings in Hasselt. Maar ook als je de sterren van de hemel kookt, kan het betaalbaar zijn. Een mooi grenzeloos voorbeeld is Wout Bru met zijn zes gangen diner voor minder dan 100 euro in een megatempel in de Provence.

De prijs is dus van groot belang, maar ook de horizon. Waar mik ik op? Net nu er twee toprestaurants in Belgisch Limburg zijn gestopt, speelt dit meer dan ooit. Wie is de volgende?

Beluga in Maastricht vangt dit ten dele op met het dochtertje ‘Beluga next’. Dit verhaal gaat echter over een Waalse kok die vanuit Luik zijn horizon richting Maastricht verbreedt.

Wie is Robert Lesenne?

Robert Lesenne is een topkok uit Luik die al meer dan 30 jaar met succes restaurants runt op zijn eigen speciale manier. Luik was altijd zijn vaste stek, maar hij wisselde ook een aantal keren van plek. Van Monaco tot Knokke en van Brussel tot Namen. Zijn laatste ‘move’ ging van Tilff naar Visé!

Over deze laatste stap willen wij stilstaan in deze rubriek. Zijn verhuizing in februari van vorig jaar naar Hermalle sous Argenteau nabij Visé, op 15 km van Maastricht, leverde hem geen windeieren op. Een Bib Gourmand binnen één jaar en meer dan een verdriedubbeling van het Nederlands cliënteel.

Hoe ontstaat het idee?

Na een uitnodiging voor een boekpresentatie in november 2008 realiseerde Robert Lesenne zich dat hij nog steeds enorm veel relaties heeft in Maastricht. Maar door zijn vele verhuizingen en zijn locatie in Tilff, 15 km achter Luik, waren zijn klanten uit Nederland het spoor bijster.

Vanuit die gedachte koos hij voor een nieuwe locatie niet achter Luik maar voor deze stad, tenminste geredeneerd vanuit Nederlands perspectief. Een strategische keuze vanuit een grensoverschrijdende visie. Uiteraard had hij het imago deels mee, maar alle marketinginstrumenten moeten hierop aansluiten.

Diverse grenzeloze initiatieven

Niet alleen de locatie speelt een rol. Robert Lesenne onderscheidt zich tevens door strategische keuzes te maken voor:

1. een Nederlandse maître (al meer dan 30 jaar in dienst);

2. een Nederlandse menukaart (zeer uitzonderlijk in Wallonië);

3. een Nederlandse PR-man, die voor een reeks artikelen zorgt in de Nederlandse pers, vanwege zijn contacten in Nederland die Lesenne veel minder heeft;

4. ‘last but not least’, door zich in te leven in het Maastrichtse wereldje. Hij bezoekt legio evenementen in Maastricht, gaat er eten en blijft er slapen. Kortom, hij vertoeft er bijna continu in zijn vrije tijd en dat levert altijd resultaat op.

Vier schoolvoorbeelden van hoe u zich over de grens moet manifesteren.

Robert Lesenne heeft deze toegepast en met succes. Een perfecte case in grenzeloos ondernemen.

Gerelateerde berichten:

1. Uit het grenzeloos praktijkleven gegrepen – Grenzeloos ondernemen biedt extra kansen
2. Ondernemen in de grootste gemeente van Limburg
3. René Meyboom, regiomanager Zuid van Bouwend Nederland – “Nu extra opleiden, anders hebben we straks tekort aan vakmensen”